Back Fleischextrakt German Meat extract English Extracto de carne Spanish Halaw na katas ng karneng baka Tagalog
Un extrait de viande, en alimentation, est un concentré de viande, généralement fabriqué à partir de bœuf ou de volaille, permettant de réaliser rapidement un bouillon. Il est aussi utilisé comme boisson ou comme base de potage, d'autres mets ou de sauces.
En bactériologie, c'est le bouillon lyophilisé de cuisson d'une viande.