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Fanny Hesse, née Angelina Fanny Eilshemius le à New York (États-Unis) et morte le à Dresde (Allemagne)[1], est une technicienne de laboratoire en microbiologie et une illustratrice scientifique américano-allemande, à l'origine avec Walther Hesse de la culture de microorganismes sur un milieu à base d'agar-agar[2], principe utilisé dans la boîte de Petri.