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La Granny Smith est une pomme verte acidulée et peu sucrée, à la chair ferme et friable[1]. Elle est issue d'un pommier domestique Malus domestica Granny Smith, un cultivar très populaire apparu en Australie en 1868 à la suite d'un « semis chanceux » réalisé par une vieille dame, Maria Ann Smith surnommée Granny Smith (« Mamie Smith » en anglais). Aussi intéressante comme pomme à table qu'en pomme à cuire, sa quantité importante en polyphénols, aux propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anticarcinogènes, en fait un aliment aux effets bénéfiques pour la santé[2].
En France, c'est la troisième pomme la plus cultivée, après la Golden Delicious et la Gala, avec 10 % de la production nationale[réf. souhaitée].
- « Pomme Granny Smith », sur Aprifel (consulté le )
- « Consommation de polyphénols alimentaires en Europe Équation Nutrition », sur Aprifel (consulté le )