Huile de foie de morue

Huile de foie de morue
Sous forme de capsules gélifiées.
Identification
No CAS	8001-69-2
No CE	232-289-6
Propriétés chimiques
Indice d’iode	137–166 [1]
Indice d’acide	5,6 [1]
Indice de saponification	171–189 [1]
Propriétés physiques
T° fusion	−3 °C [1]
Masse volumique	${\displaystyle d_{15}^{15}}$ 0,92–0,93 g·cm-3 [1]
Propriétés optiques
Indice de réfraction	${\displaystyle n_{}^{25}}$ 1,481 [1]
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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L'huile de foie de morue est un dérivé du foie de la morue (poisson). Par le passé, c'était un supplément nutritionnel donné communément aux enfants, pour les problèmes de rachitisme et de croissance osseuse.

Cette huile est composée d'acide docosahexaénoïque (DHA) et d'acide eicosapentaénoïque (EPA), étant des acides gras polyinsaturés non fabriqués par l'organisme et uniquement apportés par l'alimentation (l'EPA est obtenu à partir de l'acide α-linolénique). L'huile de foie de morue est également une source de vitamine A et vitamine D, ce qui la distingue des autres huiles de poisson.