| Jambon de Paris | |
 Jambon blanc de Paris | |
| Utilisation | Alimentation humaine |
|---|---|
| Type de produit | Produit agricole transformé |
| Variétés | Viande cuite |
| Classification | Appellation d'origine |
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Le jambon blanc, jambon cuit, jambon de régime ou jambon de Paris[1] est un jambon cuit, poché dans un bouillon de légumes aromatisé. Il se présente le plus souvent sous la forme d'une pièce dépassant cinq kilogrammes, vendu en tranches et commercialisé en plusieurs qualités : traditionnelle, supérieure ou « au torchon ».
Il est l'ingrédient indispensable du sandwich jambon-beurre ou du jambon-purée, du croque-monsieur ou du croissant au jambon, du feuilleté ou de la tarte au jambon, ainsi que de l’endive au jambon ou de la salade parisienne. Le jambon blanc peut aussi se retrouver « nature », dans une assiette de charcuterie avec du beurre, des cornichons ou des oignons grelots au vinaigre.
- Jambon de Paris : une mention non capitale, article Jambon blanc Quel jambon cuit choisir ? de l'Union fédérale des consommateurs—Que choisir.