Meringue

Cet article possède des paronymes, voir Méringue (danse) et Merengue.

Meringue
Des meringues.
Lieu d’origine	France
Place dans le service	Dessert, confiserie
Température de service	Température ambiante
Ingrédients	Sucre, blanc d'œuf
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La meringue est une pâtisserie très légère et très fine composée uniquement d'un mélange de blancs d'œufs et de sucre. Un peu d'acide peut être ajouté sous forme de citron ou d'acide tartrique.

La meringue possède une coquille dure à l'extérieur, et un intérieur mou et savoureux. Des variantes existent en changeant les quantités et le type de sucre mais surtout la façon de l'incorporer à la masse.