Meringue | |
![]() Des meringues. | |
Lieu d’origine | ![]() |
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Place dans le service | Dessert, confiserie |
Température de service | Température ambiante |
Ingrédients | Sucre, blanc d'œuf |
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La meringue est une pâtisserie très légère et très fine composée uniquement d'un mélange de blancs d'œufs et de sucre. Un peu d'acide peut être ajouté sous forme de citron ou d'acide tartrique.
La meringue possède une coquille dure à l'extérieur, et un intérieur mou et savoureux. Des variantes existent en changeant les quantités et le type de sucre mais surtout la façon de l'incorporer à la masse.