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Nicolas Appert
Portrait de Nicolas Appert vers 1841.
| Naissance | Châlons-sur-Marne (aujourd'hui Châlons-en-Champagne) |
|---|---|
| Décès | |
| Nom de naissance |
Nicolas Appert |
| Nationalité | |
| Activités | |
| Famille |
Père : Claude Appert |
| Conjoint |
Élisabeth Benoist (d) |
Signature
Nicolas Appert (appelé par erreur François[1], Nicolas-François, Charles ou Charles-Nicolas[2]), né le à Châlons-sur-Marne[3] et mort le à Massy, est un inventeur français.
Il est le premier à mettre au point une méthode de conservation des aliments en les soumettant à la chaleur dans des contenants hermétiques et stériles (bouteilles en verre puis boîtes métalliques en fer-blanc). Il crée en France la première usine de conserves au monde.
- Il semble que la confusion sur son prénom vienne du fait que seul est mentionné le nom d'Appert, dans ses publications, et qu'à l'étranger il était nommé « le Français » (de France) Appert. On peut faire l'hypothèse que cela a été compris comme François, même en France dès le milieu du XIXe siècle (pourtant Julien Potin, en 1891, ne se trompe pas). Par exemple dans le Grand dictionnaire universel du XIXe siècle (1866), t. 1, p. 512 : « Appert (François) » (voir plus ici).
- Encyclopédie du dix-neuvième siècle, t. 26 supplément (1853), p. 57–58 : « Appert (Charles-Nicolas) ». Son acte de décès porte bien Nicolas Appert.
- D'après son acte de baptême à la paroisse Saint-Jean de Châlons-sur-Marne du 17 novembre 1749 (Archives départementales de la Marne, cote 2 E 119 art. 21. Cf. une copie site en ligne), sur lequel est indiqué un seul prénom : Nicolas.