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Cet article concerne Olivier de Serres. Pour l’école Olivier de Serres, voir École nationale supérieure des arts appliqués et des métiers d'art.
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Olivier de Serres, né à Villeneuve-de-Berg en 1539 et mort le au même endroit, est un agronome français, protestant actif et auteur d'un vaste traité, le Théâtre d’Agriculture et mesnage des champs, qui connut 19 rééditions de 1600 à 1675. Il étudia de manière scientifique[1] les techniques agricoles et en rechercha l’amélioration par l'expérimentation. De ce point de vue, il est généralement considéré comme le père de l’agronomie française[2], bien que les termes « agronome » et « agronomie » datent de la seconde moitié du XVIIIe siècle[3] ; on parle alors de « mesnager des champs » (gestionnaire de terres agricoles), selon les termes de son époque.
- « La science ici sans usage ne sert à rien ; et l'usage ne peut être assuré sans science » : Théâtre d'agriculture, Troisième lieu De la culture de la vigne, p. 17. Actes Sud, 1997.
- Jean Boulaine, Jean-Paul Legros, D'Olivier de Serres à René Dumont, portraits d'agronomes.
- Gilles DENIS, « « Du physicien agriculteur du XVIIIe siècle à l’agronome des XIXe et XXe siècles : mise en place d’un champ de recherche et d’enseignement » », C.R. Acad. Agri. Fr., vol. 87, n° 4, , pp. 81-103 (ISSN 0989-6988, lire en ligne)