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L'once troy ou once de Troyes (symbole ozt, « troy ounce » en anglais) est une unité de mesure de masse, traditionnellement utilisée dans les pays anglo-saxons et au niveau international pour les métaux précieux comme l'or ou l'argent, ou pour les pierres précieuses. Une once troy équivaut exactement à 31,103 476 8 grammes.