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| Paella | |
 Paella valencienne. | |
| Lieu d’origine | Communauté valencienne (  Espagne)
|
|---|---|
| Date | XVIIIe siècle (estimation) |
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Riz, tomates, artichauts, haricots verts, haricots de Lima, lapin, poulet, huile d'olive, safran |
| Accompagnement | Vins d'Espagne |
| modifier |
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La paella ([pa.e.la] ou [pa.e.ja], mot valencien signifiant « poêle (à frire) »[1],[2]), ou paëlla, est une spécialité culinaire traditionnelle espagnole à base de riz rond (riz bomba), originaire de la région de Valence, qui tient son nom de la poêle qui sert à la cuisiner. Elle est à ce jour un des plats emblématiques traditionnels et populaire en particulier dans sa région d'origine, ainsi que de la cuisine espagnole en général, connue dans le monde entier, et déclinée en de nombreuses variantes selon les régions.
- (en) « paella », sur www.merriam-webster.com, (consulté le )
- « Diccionari normatiu valencià », sur avl.gva.es (consulté le ).