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La panne est la graisse entourant les reins aussi appelés rognons des porcs. La panne, lorsqu'elle est traitée à chaud, filtrée et égouttée donne le saindoux[1].
- « Les morceaux du porc »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), PEF agroalimentaire.