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Pour l’article homonyme, voir Poisson blanc (pêche).
Poisson blanc est une appellation usuelle attribuée à certains poissons. Cette dénomination n'a aucun rapport avec la couleur de leur peau mais sert à désigner des espèces dont la chair est blanche ou très pâle[1].
Les poissons blancs sont souvent des poissons démersaux ou benthiques, plus familièrement appelés « poissons de fond »[2], cette dernière expression concernant également les poissons plats et aussi tous les poissons d'aquarium vivant près du sol ou cachés dans les fonds aquatiques.
- Bulletin Officiel de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes N° 5 bis du 19 juin 2008 de la DGCCRF
- Le marché des poissons blancs. Note présentée au Conseil de Direction de l’OFIMER du 1er octobre 2003. Lire le document pdf