La culture tauromachique est présente dans divers pays d'Europe et d'Amérique Latine : en Colombie, en Équateur, en Espagne, au Mexique, au Pérou, à Porto Rico, au Portugal, au Venezuela.
En France, les deux formes locales de tauromachie sont la course landaise, opposant les coursières à des sauteurs et écarteurs, et la course camarguaise, s'organisant autour de différents évènements (manades, abrivado, Cocarde d'or, Jeux de gardian, Trophée des As).
Les instances françaises sont la Fédération française de la course camarguaise, la Fédération française de la course landaise et l'Union des villes taurines françaises.