- La viticulture
Glossaire de la viticulture • Viniculture • Vignoble • Domaine viticole • Terroir viticole • Maturité du raisin • Rendement viticole • Vendange • Machine à vendanger • Table de tri • Passerillage • Plantation • Droit de plantation de la vigne • Taille • Porte-greffe • Greffe • Traitement de la vigne • Effluents viticoles • Bouillie bordelaise
- La vinification
Fermentation • Fermentation alcoolique • Fermentation malolactique • Prise de mousse • Moût • Marc • Chapeau de marc • Levure • Levurage • Levure en vinification • Cuve • Cuvaison • Macération carbonique • Macération pelliculaire • Dioxyde de soufre en œnologie (Sulfitage) • Maîtrise des températures en œnologie • Thermovinification • Flash détente • Chaptalisation • Goût de bouchon • Clarification et stabilisation du vin • Élevage du vin • Microbullage • Cliquage • Fût • Foudre • Tonneau • Tonneaux monstres • Boisage • Cave à vin • Cave • Cave coopérative • Pressoir • Chai • Cellier • Urban winery