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Ne doit pas être confondu avec Poutine (Nice), Poutine râpée ou Poutine à trou.
| Poutine | |
 Un plat de poutine. | |
| Lieu d’origine |  Québec
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|---|---|
| Date | Années 1950 ou années 1960 |
| Place dans le service | Plat principal, accompagnement |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Frites Fromage en grains Sauce à poutine |
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La poutine est un plat de la cuisine québécoise composé, dans sa recette classique, de trois éléments : des frites, du fromage en grains[1] et de la sauce brune[2]. La poutine tire son origine du Centre-du-Québec à la fin des années 1950[2].
Mets longtemps ridiculisé et utilisé pour représenter de manière caricaturale, voire péjorative, la société québécoise[3], la poutine est en vogue dans les années 2020, et même célébrée, à l'extérieur des frontières du Québec[note 1]. En 2020, des festivals de poutine sont organisés à Drummondville[5], à Montréal et à Québec[6], et même hors de sa culture d'ancrage, comme à Chicago[7], au New Hampshire[8], à Toronto[9] et à Ottawa[10]. La poutine est offerte sous différentes formes, intégrant divers condiments, et fait avec des ingrédients autres que ceux utilisés dans la recette classique[11],[12]. Dans « Poutine Dynamics »[12] publié par la revue CuiZine, Nicolas Fabien-Ouellet[note 2] indique que, avec sa profusion de variations, la poutine constitue une catégorie culinaire à part entière, au même titre que les soupes, les boulettes, les sandwichs, etc.[12]
- Éditions Larousse, « Définitions : poutine - Dictionnaire de français Larousse », sur www.larousse.fr (consulté le )
- Théorêt 2007, p. 9.
- Théorêt 2007, p. 74-109.
- Théorêt 2007, p. 40-69.
- Erreur de référence : Balise
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- (en) « Poutine Fest Chicago ».
- « New Hampshire Poutine Fest ».
- « WPEC ».
- « Ottawa Poutine Fest ».
- Théorêt 2007, p. 116-154.
- Erreur de référence : Balise
<ref>incorrecte : aucun texte n’a été fourni pour les références nommées:2 - (en) « Nicolas Fabien-Ouellet », ReasearchGate, .
- Agence QMI, « Marchés Publics de Montréal: Nicolas Fabien-Ouellet, nouveau directeur général », La Presse+, (lire en ligne)
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