Pour l’article homonyme, voir Saumur.
| Saumur | |
 Vignoble près du château de Saumur. | |
| Désignation(s) | Saumur |
|---|---|
| Appellation(s) principale(s) | saumur et cabernet-de-saumur |
| Type d'appellation(s) | AOC |
| Reconnue depuis | 1936 (pour les vins tranquilles) |
| Pays |  France
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| Région parente | vallée de la Loire |
| Sous-région(s) | Anjou (Saumurois) |
| Localisation | Maine-et-Loire, Vienne et Deux-Sèvres |
| Climat | tempéré océanique dégradé |
| Sol | siliceux, sableux et argileux, sur fond de craie tuffeau |
| Superficie plantée | 1 400 hectares |
| Cépages dominants | chenin B et cabernet franc N[N 1] |
| Vins produits | rouges,blancs, vins mousseux rouge et rosé[1] |
| Production | 76 000 hectolitres |
| Pieds à l'hectare | minimum 4 000 pieds par ha |
| Rendement moyen à l'hectare | 57 à 69 hl/ha en rouge, 50 à 56 hl/ha en Puy-Notre-Dame, 60 à 65 hl/ha en blanc |
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Le saumur[N 2] est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit autour de la ville de Saumur. Il fait partie du vignoble de la vallée de la Loire. La surface est de 1 400 hectares avec 1 000 hectares de cépage noir et 400 hectares en blanc. Les deux cépages principaux sont le chenin B (vin blanc) et le cabernet franc N (vin rouge).
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- Placido Llorca, « Appellation viticole Saumur », sur Vin-Vigne, (consulté le )