| Serobe | |
 Serobe (tripes) avec du riz et du morogo | |
| Lieu d’origine | Botswana |
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Ingrédients | viande (poumons, intestins, pieds) de vache, de mouton et de chèvre, épices, curry |
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Le serobe est un mets traditionnel du Botswana composé de poumons et d'intestins de vache, de mouton ou de chèvre cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres[1]. La viande est coupée en petits morceaux et cuits deux fois jusqu'à ce qu'ils soient propres à la consommation, les pattes de ces animaux pouvant être rajoutées au plat[2]. Les intestins sont assaisonnés avec des épices et de la poudre de curry[3].
- « Serobe | Traditional Offal Dish From Botswana | TasteAtlas », sur www.tasteatlas.com (consulté le )
- Céline Charles, « La cuisine au Botswana : saveurs locales », sur Blog Ekima, (consulté le )
- (en-GB) « Top 10 Things to Eat while in Botswana - Travel Center Blog », (consulté le )