Son (meunerie)

Son de blé. Le son est riche en fibres alimentaires.
Anatomie d'un grain de riz :
1. Balle.
2. Son.
3. Résidu de son.
4. Germe.
5. Albumen.

Le son est un coproduit constitué par les enveloppes du caryopse des céréales après séparation de l'amande.


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