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Pour les articles homonymes, voir Sucre (homonymie).
| Sucre blanc | |
| Valeur nutritionnelle moyenne pour 100 g |
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| Apport énergétique | |
|---|---|
| Joules | 1 673,6 kJ |
| (Calories) | (400 kcal) |
| Principaux composants | |
| Glucides | 100 g |
| – Amidon | 10 g |
| – Sucres | 100 g |
| Fibres alimentaires | 0 g |
| Protéines | 0 g |
| Lipides | 0 g |
| Eau | 0 g |
| Minéraux et oligo-éléments | |
| Vitamines | |
| Acides aminés | |
| Acides gras | |
| Source : aucune source | |
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Le sucre de table, couramment appelé sucre, est un aliment appartenant à la catégorie des produits sucrés et parfois considéré comme un aliment de base. Du point de vue chimique le sucre de table est formé presque exclusivement de saccharose cristallisé, qui peut s’hydrolyser selon les conditions en d'autre composés glucidiques aux pouvoirs sucrants inégaux : le glucose et le fructose. D'origine végétale ce métabolite primaire est extrait principalement de la canne à sucre et dans une moindre mesure d'autres plantes comme la betterave sucrière.
Le terme « sucre » en français vient probablement du sanskrit « çârkara » (signifiant « gravier » ou « sable »[1]).
- C'est probablement le terme utilisé par les érudits de l'Inde ancienne pour désigner les grains du sucre cristallisé issu de la canne ou du palmier à sucre. Cf. Danielle Bégot et Jean-Claude Hocquet, Le sucre, de l'Antiquité à son destin antillais, Comité des travaux historiques et scientifiques, , p. 44.