Txakoli (DO)

Vignoble du Pays basque
Bouteille de txakoli
Désignation(s)	Vignoble du Pays basque
Appellation(s) principale(s)	Txakoli
Type d'appellation(s)	DO
Reconnue depuis	Txakoli de Getaria : 1989 Txakoli de Biscaye : 1994 Txakoli d'Alava : 2001
Pays	Espagne
Région parente	Vignobles du Pays basque
Sous-région(s)	Pays basque
Localisation	Biscaye Guipuscoa Alava
Climat	Océanique
Cépages dominants	Txakoli de Getaria : Hondarribi zuri (Courbu), Hondarribi Zuri Zerratia (Petit Courbu), Izkiriota (Gros Manseng), Riesling et Chardonnay (permis) ; pour le rosé et le rouge, le Hondarribi beltza Txakoli de Biscaye : Hondarribi Beltza, Ondarrabi Zuri Zerratia (Petit Courbu), Mune Mahatsa (Folle Blanche), Izkiriota (Gros Manseng), Izkiriota Ttippia (Petit Manseng), Sauvignon blanc, Riesling, Chardonnay et Hondarribi Zuri Txakoli d'Alava : Hondarribi Zuria (« Blanc Hondarribi ») mais d'autres raisins sont également autorisés : Bordeleza Zuria (Folle Blanche), Izkiriota Ttipia (Petit Manseng), Izkiriota (Gros Manseng) et du Courbu
Vins produits	Rouge, rosé et blanc
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Le txakoli ([tʃa.ˈko.li], detxakolin) est un vin blanc produit à partir de raisins verts, ce qui lui donne une certaine acidité. Les variétés cultivées sont la Hondarribi zuri, Hondarribi beltza (cette dernière bien moins répandue) et Munematsa (en Biscaye). Légèrement carbonaté, avec un taux d'alcool entre 10,5º et 12º. La plus grande production se centre au Pays basque, principalement dans les entrepôts des localités côtières de Getaria et de Zarautz, les deux appartenant à la Dénomination d'Origine Getariako Txakolina. Ce vin blanc est produit dans les trois provinces de la communauté autonome du Pays basque.