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Wachtel signifie "caille" en allemand, il est aussi utilisé comme nom de famille.
- Alfred Wachtel (1871-1961) est un ingénieur allemand.
- Alois Wachtel (1910-1968) est un historien allemand.
- Arthur Wachtel (1904–1997) est un politicien de New-York.
- Christine Wachtel (né en 1965) est une athlète allemande.
- Eleanor Wachtel (1947) est une écrivain canadienne.
- Elmer Wachtel (1864-1929) est un peintre américain.
- Erna Wachtel (1907-1995) est un gymnaste, entraîneur et écrivain.
- Ingo Wachtel (1912-1990) est un responsable de parti allemand (SPD / SED).
- Marion Wachtel (1875–1954) est une peintre américain.
- Max Wachtel (1896-1963), homme politique allemand (USPD / KPD / SED), combattants de la résistance et de syndicalistes.
- Max Wachtel (1897-1982) est un colonel de la Force aérienne allemande.
- Nathan Wachtel est un historien et un anthropologue français, spécialiste de l'Amérique Latine
- Siegfried Wachtel (1932) est un joueur de football allemand.
- Theodor Wachtel (1823-1893) est un ténor allemand.
- Waddy Wachtel (né en 1947) est un musicien, compositeur et producteur américain.