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Le Yum cha est une tradition cantonaise de brunch à base de thé chinois et de plats de dim sum [ 1] , [ 2] . Elle est populaire dans les régions de langue cantonaise , notamment les provinces du Guangdong , du Guangxi , Hong Kong et Macao [ 3] . Elle est aussi présente dans d’autres régions du monde où se trouvent des communautés issues de la diaspora chinoise .
Le Yum cha se compose généralement de petites portions de plats de dim sum cuits à la vapeur , poêlés ou frits, servis dans des cuiseurs vapeur en bambou , et conçus pour être consommés en groupe accompagnés de thé chaud[ 4] , [ 5] . Les gens vont souvent au yum cha en grands groupes pour les réunions de famille et les fêtes.
↑ (en) « Yum Cha – Cantonese Tea Brunch Tradition », www.travelchinaguide.com (consulté le 5 août 2020 )
↑ Sally Gao , « 6 Things You Should Know Before Eating Dim Sum In Hong Kong », Culture Trip , 22 novembre 2016 (consulté le 5 août 2020 )
↑ (en) « The Culture Cantonesa - Yum Cha », China Agenda , 13 mars 2019 (consulté le 5 août 2020 )
↑ (en) Fallon, Stephen. , Hong Kong & Macau. , Melbourne, Vic., 10th, 2002 (ISBN 1-86450-230-4 , OCLC 48153757 )
↑ Law, Kenneth. , Authentic Recipes from China. , New York, Tuttle Pub, 2012 (ISBN 978-1-4629-0534-8 , OCLC 792688550 )