Arroz bomba

Arroz bomba é unha variedade de arroz (Oryza sativa L.) de gran redondo.^[1] Este arroz é moi habitual nalgunhas zonas das cociñas da costa do levante español. É un arroz moi habitual nos arroces desta área de España, así como na elaboración das paellas.^[2] É considerado un arroz de gran curto debido a que contén menos amilopectina e é coñecido como o arroz de Valencia, por ser desta zona tradicional.

1. ↑ Josep Maria Franquet i Bernis, (2004), Variedades y mejora del arroz: oryza sativa, L., Universitat Internacional de cataluña, páx. 113
2. ↑ Teresa Barrenechea, (2005), The cuisines of Spain: exploring regional home cooking, Ten Speed Press, pag. 50