Maltodextrina

Maltodextrina
Identificadores
Número CAS	9050-36-6
PubChem	62698
ChemSpider	none
UNII	7CVR7L4A2D
Propiedades
Fórmula molecular	C6nH(10n+2)O(5n+1)
Masa molecular	variable
Aspecto	po branco
Solubilidade en auga	doadamente soluble ou dispersable en auga[1]
Solubilidade	lixeiramente soluble ou insoluble en alcohol anhidro[1]
Perigosidade
NFPA 704	1 1 0
Se non se indica outra cousa, os datos están tomados en condicións estándar de 25 °C e 100 kPa.

A maltodextrina é un oligosacárido ou polisacárido pequeno (segundo a lonxitude variable da súa cadea) que se utiliza como aditivo alimentario. Prodúcese a partir do amidón por hidrólise parcial e atópase xeralmente en forma de po secado por atomización branco higroscópico.^[1] A maltodextrina é doadamente dixerible, e é absorbida tan rapidamente coma a glicosa e pode ser moderadamente doce ou case sen sabor, dependendo do seu grao de polimerización.

Utilízase habitualmente na produción de refrescos e caramelos. Pode tamén encontrarse como un ingrediente noutros alimentos procesados.

1. ↑ ^{1,0 1,1 1,2} Erro no código da cita: Etiqueta <ref> non válida; non se forneceu texto para as referencias de nome pharmacopeia