Soia

Soia Glycine max
Clasificación científica
Reino: Plantae Subreino: Tracheobionta Filo: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Subclase: Rosidae Orde: Fabales Familia: Fabaceae Subfamilia: Faboideae Tribo: Phaseoleae Subtribo: Glycininae Xénero: Glycine Especie: G. max
Nome binomial
Glycine max (L.) Merr.
Sinonimia[1]
Dolichos soja L. Glycine angustifolia Miq. Glycine gracilis Skvortsov Glycine hispida (Moench) Maxim. Glycine soja sensu auct. Phaseolus max L. Soja angustifolia Miq. Soja hispida Moench Soja japonica Savi Soja max (L.) Piper Soja soja H.Karst. Soja viridis Savi

A soia (Glycine max) é unha especie de legume nativa do leste de Asia, amplamente cultivada polo seu feixón comestíbel, que ten numerosos usos. A FAO clasifícaa coma unha oleaxinosa no canto dun legume seco.

A fariña de soia desgraxada é unha fonte de proteínas para a alimentación animal e precociñados importante e barata;^[2] O aceite de soia é outro subproduto importante deste cultivo. Por exemplo produtos de soia coma a proteína vexetal texturizada (TVP nas súas siglas en inglés), son a base de moitos sucedáneos de leites e carnes.^[3] A soia produce moita máis proteína por hectárea ca ningún outro cultivo.^[4]

A comida tradicional non fermetada adoita usar a soia, incluíndo leite de soia, e desta, tofu e tona de soia. A comida fermentada incúe o mollo de soia, pasta de feixón fermentado, natto e tempeh, entre outros. O aceite emprégase en moitas aplicacións industriais. Os maiores produtores de soia son os Estados Unidos (35%), o Brasil (27%), a Arxentina (19%), a China (6%) e maila India (4%).^[5] Os feixóns conteñen unha significante cantidade de ácido fítico, ácido alfa-linolénico, e isoflavonas.

1. ↑ "Glycine max". Encyclopedia of Life. Consultado o February 16, 2012. 
2. ↑ "Soybean". Swarthmore College Computer Society. Arquivado dende o orixinal o 04 de xullo de 2012. Consultado o February 16, 2012. 
3. ↑ Riaz, Mian N. (2006). Soy Applications in Food. Boca Raton, FL: CRC Press. ISBN 0-8493-2981-7. 
4. ↑ "Soy Benefits". National Soybean Research Laboratory. Arquivado dende o orixinal o 04 de marzo de 2012. Consultado o February 16, 2012. 
5. ↑ "Growing Crush Limits India’s Soy Oil Imports" (PDF). Oilseeds:World Markets and Trade. United States Department of Agriculture. Arquivado dende o orixinal (PDF) o 08 de febreiro de 2012. Consultado o February 17, 2012.