Glutation

Glutation, C₁₀H₁₇N₃O₆S, je tripeptid sastavljen od tri aminokiseline: glicina, cisteina i glutaminske kiseline. Ima neobičnu peptidnu vezu između amino grupe cisteina i karboksilne skupine glutaminske kiseline. Glutation ima strukturu γ-glutamil-cisteil-glicina.

Lako se dehidrogenira i prelazi (otpuštajući vodik) u disulfidni oblik. Tu reakciju možemo smatrati oksidacijom uz oduzimanje elektrona. Reakcija je reverzibilna. Zbog toga ima važnu ulogu u oksidoredukcijskim procesima kao prenosilac vodika, a nalazi se gotovo u svim stanicama.

Služi kao glavni antioksidans toksičnih međuprodukata poput vodikovog peroksida (H₂O₂) i njemu sličnih produkata poput nascentnog (kemijski slobodnog radikala) kisika. Tako sprječava mutacije DNA, a time i nastanak bolesti poput cistične fibroze, kardioloških upala i slično.

Sintetiziramo ga većinskim djelom iz aminokiselina u jetri, no možemo ga unijeti i hranom.

Također posreduje u reakcijama poput biosinteze nukleinskih kiselina i regulaciji željeza.

Glutation se primjenjuje u medicinskim i biokemijskim istraživanjima.