Laktaza

Laktaza je enzim koji je potreban za razgradnju mliječnog šećera laktoze. U čovječjem organizmu prirodno se nalazi u sluznici tankom crijevu. Laktaza kida mliječni šećer laktozu na jednostavnije šećere, glukozu i galaktozu.^[1]

U slučaju kad laktaze nema dovoljno (hipolaktazija) ili ga uopće nema (alaktazija) u organizmu, nastaje nepodnošenje laktoze (intolerancija). Tada zbog manjka laktaze neprobavljene tvari ne mogu iz tankog crijeva prijeći u krvotok, a laktoza koja se nije razgradila odlazi u debelo crijevo. Tad ju umjesto laktaze razgrađuju crijevne bakterije. Pri tome nastaju plinovi koji mogu prouzročiti brojne zdravstvene probleme: nelagodu, bol, grčeve, nadimanje, mučninu i proljev.^[2] Takve osobe smiju piti mlijeko u kojem je laktoza hidralizirana. Često od ovog pate Azijati i Afrikanci.^[3]

Zbog toga je čest u dodatcima prehrani. Može ga se komercijalno koristiti u proizvodnji delaktoziranog koncentriranog mlijeka. Ovo mlijeko sirovina je u proizvodnji keksa, bombona, pekarskih i sličnih proizvoda.^[3]

1. ↑ Papić, Jasminka. Enzimi u dodacima prehrani. Enzimi u dodacima prehrani. Lucas-int. Inačica izvorne stranice arhivirana 11. veljače 2015. Pristupljeno 11. veljače 2015.
2. ↑ Škaro, Vedrana, Genos d.o.o. Nepodnošenje ili intolerancija laktoze. Obiteljsko zdravlje. Adiva. Inačica izvorne stranice arhivirana 11. veljače 2015. Pristupljeno 11. veljače 2015.CS1 održavanje: više imena: authors list (link)
3. ↑ ^{a b} Laktaza. Laktaza. Probiotik. Inačica izvorne stranice arhivirana 11. veljače 2015. Pristupljeno 11. veljače 2015.