Ecetsav

Ecetsav
IUPAC-név	ecetsav
Szabályos név	etánsav
Más nevek	metánkarbonsav acetil-hidroxid (AcOH) hidrogén-acetát (HAc)
Kémiai azonosítók
CAS-szám	64-19-7
ATC kód	G01AD02, S02AA10
Gyógyszer szabadnév	acetic acid
Gyógyszerkönyvi név	Acidum aceticum glaciale
SMILES CC(=O)O
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet	CH3COOH
Moláris tömeg	60,05 g/mol
Megjelenés	színtelen folyadék vagy kristály
Sűrűség	1,049 g/cm³, folyadék 1,266 g/cm³, szilárd
Olvadáspont	16,5 °C
Forráspont	118,1 °C
Oldhatóság (vízben)	korlátlanul elegyedik
Savasság (pKa)	4,73 (25 °C)
Viszkozitás	1,22 mPa·s (25 °C)
Kristályszerkezet
Dipólusmomentum	1,74 D (gáz)
Veszélyek
EU osztályozás	Maró (C)[1]
R mondatok	R10, R35[1]
S mondatok	(S1/2), S23, S26 S45[1]
LD50	3310 mg/kg (patkány, szájon át)[2]
Rokon vegyületek
Rokon karbonsavak	hangyasav propionsav
Rokon vegyületek	acetamid, etil-acetát, acetil-klorid, ecetsav-anhidrid, acetonitril, acetaldehid, etanol, tioecetsav
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

Az ecetsav, más néven etánsav szerves vegyület, képlete CH₃COOH. Könnyen felismerhető, mert ez adja az ecet savanyú ízét és átható szagát.

A tiszta, vízmentes ecetsav (a jégecet) színtelen folyadék, amely vizet köt meg a környezetéből (higroszkópos), 16,7 °C alatt megfagy, és színtelen kristályt képez. Az ecetsav maró hatású, gőzei ingerlik a szemet, az orr- és a toroknyálkahártyát, a tüdőt, annak ellenére, hogy vizes oldatban kevésbé disszociál, mivel gyenge sav.

Az ecetsav az egyik legegyszerűbb karbonsav (a második legegyszerűbb a hangyasav után).

Fontos kémiai reagens és ipari nyersanyag. Főként a polietilén-tereftalát (szénsavas italok palackjai), cellulóz-acetát (fényképészeti film), polivinil-acetát (ragasztó), valamint mesterséges szálasanyagok (acetátszál) gyártásában, a textiliparban mint kikészítési segédanyagot (pl. pH-beállításra) használják.

A háztartásban az ételecet sűrűbb változata takarítási célra vízkőoldó és kíméletesebb fertőtlenítőszer gyanánt, a hígabb pedig az ételek ízesítő anyagaként, illetve gyógyhatású készítményként fogyasztva használatos.

Az élelmiszeriparban az ecetsavat E260-nal jelölik, és a savanyúság szabályozására használják. A világ ecetsavigénye mintegy 6,5 millió tonna évente (6,5 Mt/a); ebből kb. 1,5 Mt/a újrahasznosításból származik, a többit a kőolajipar állítja elő, illetve biológiai forrásokból nyerik.

1. ↑ ^{a b c} Az ecetsav (ESIS)^{[halott link]}
2. ↑ Az ecetsav vegyülethez tartozó bejegyzés az IFA GESTIS adatbázisából. A hozzáférés dátuma: 2010. november 21. (JavaScript szükséges) (angolul)