Asam asetat

Asam asetat

Nama
Nama IUPAC Asam asetat[3][4]
Nama IUPAC (sistematis) Asam etanoat[5]
Nama lain Asetil hidroksida (AcOH); Asam cuka; Hidrogen asetat; Asam metanakarboksilat; Asam asetat glasial[1][2]
Penanda Error in template * unknown parameter name (Template:Chembox Identifiers): "ATC_Supplemental; ATCCode_suffix; ATCCode_prefix" (See parameter list). This message only shows in Pratayang, it will not show after Terbitkan perubahan.
Nomor CAS	64-19-7 Y
Model 3D (JSmol)	Gambar interaktif
3DMet	{{{3DMet}}}
Singkatan	AcOH
Referensi Beilstein	506007
ChEBI	CHEBI:15366 Y
ChEMBL	ChEMBL539 Y
ChemSpider	171 Y
DrugBank	DB03166 Y
Nomor EC
Referensi Gmelin	1380
IUPHAR/BPS	1058
KEGG	D00010 N
MeSH	Acetic+acid
PubChem CID	176
Nomor RTECS	{{{value}}}
UNII	Q40Q9N063P Y
Nomor UN	2789
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID5024394
InChI InChI=1S/C2H4O2/c1-2(3)4/h1H3,(H,3,4) Y Key: QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Y
SMILES CC(O)=O
Sifat
Rumus kimia	C2H4O2
Massa molar	60,05 g·mol−1
Penampilan	Cairan tak berwarna atau kristal
Bau	Menyengat/Seperti cuka
Densitas	1,049 g cm−3
Titik lebur	289 sampai 290 K
Titik didih	391 sampai 392 K
Kelarutan dalam air	Dapat campur
log P	-0,322
Tekanan uap	1,5 kPa (20 °C)[6]
Keasaman (pKa)	4,76[7]
Kebasaan (pKb)	9,24 (kebasaan ion asetat)
Indeks bias (nD)	1,371
Viskositas	1,22 mPa s
Momen dipol	1,74 D
Termokimia
Kapasitas kalor (C)	123,1 J·K−1·mol−1
Entropi molar standar (So)	158,0 J·K−1·mol−1
Entalpi pembentukan standar (ΔfHo)	-483,88--483,16 kJ·mol−1
Entalpi pembakaran standar ΔcHo298	-875,50--874.82 kJ·mol−1
Bahaya Error in template * unknown parameter name (Template:Chembox Hazards): "EUIndex" (See parameter list). This message only shows in Pratayang, it will not show after Terbitkan perubahan.
Piktogram GHS
Keterangan bahaya GHS	{{{value}}}
Pernyataan bahaya GHS	H226, H314
Langkah perlindungan GHS	P280, P305+351+338, P310
Titik nyala	39 °C (closed cup)[6]
Suhu swasulut	485 °C[6]
Ambang ledakan	4-16%
Dosis atau konsentrasi letal (LD, LC):
LD50 (dosis median)	3,31 g·kg−1, oral (mencit)
LC50 (konsentrasi median)	5.620 ppm (tikus, 1 jam) 16.000 ppm (tikus, 4 hr)[9]
Batas imbas kesehatan AS (NIOSH):
PEL (yang diperbolehkan)	TWA 10 ppm (25 mg/m3)[8]
REL (yang direkomendasikan)	TWA 10 ppm (25 mg/m3) ST 15 ppm (37 mg/m3)[8]
IDLH (langsung berbahaya)	50 ppm[8]
Senyawa terkait Error in template * unknown parameter name (Template:Chembox Related): "Function; OtherCpds; OtherFunctn" (See parameter list). This message only shows in Pratayang, it will not show after Terbitkan perubahan.
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
N verifikasi (apa ini YN ?)
Referensi

Asam asetat atau asam cuka (bahasa Inggris: ethanoic acid) adalah salah satu senyawa organik yang berada dalam golongan asam alkanoat.^[10] Asam asetat pekat (disebut asam asetat glasial) adalah cairan higroskopis tak berwarna, dan memiliki titik beku 16,7°C. Asam asetat adalah komponen utama cuka (3–9%) selain air. Asam asetat berasa asam dan berbau menyengat. Selain diproduksi untuk cuka konsumsi rumah tangga, asam asetat juga diproduksi sebagai prekursor untuk senyawa lain seperti polivinil asetat dan selulosa asetat. Meskipun digolongkan sebagai asam lemah, asam asetat pekat bersifat korosif dan dapat menyebabkan iritasi pada kulit.

Asam asetat merupakan salah satu asam karboksilat paling sederhana, setelah asam format. Larutan asam asetat dalam air merupakan sebuah asam lemah, artinya hanya terdisosiasi sebagian menjadi ion H⁺ dan CH^–. Asam asetat merupakan pereaksi kimia dan bahan baku industri yang penting. Asam asetat digunakan dalam produksi polimer seperti polietilena tereftalat, selulosa asetat, dan polivinil asetat, maupun berbagai macam serat dan kain. Dalam industri makanan, asam asetat, dengan kode aditif makanan E260, digunakan sebagai pengatur keasaman. Di rumah tangga, asam asetat encer juga sering digunakan sebagai pelunak air. Sebagai aditif makanan, asam asetat disetujui penggunaannya di banyak negara, termasuk Kanada,^[11] Uni Eropa,^[12] Amerika Serikat,^[13] Australia dan Selandia Baru.^[14]

Dalam setahun, kebutuhan dunia akan asam asetat mencapai 6,5 juta ton per tahun. 1,5 juta ton per tahun diperoleh dari hasil daur ulang, sisanya diperoleh dari industri petrokimia, terutama dengan bahan baku metanol.^[15] Cuka adalah asam asetat encer, sering kali diproduksi melalui fermentasi dan oksidasi lanjutan etanol.

1. ^ Scientific literature reviews on generally recognized as safe (GRAS) food ingredients (dalam bahasa Inggris). National Technical Information Service. 1974. hlm. 1. 
2. ^ "Chemistry", volume 5, Encyclopedia Britannica, 1961, hlm. 374
3. ^ IUPAC, Commission on Nomenclature of Organic Chemistry (1993). "Table 28(a) Carboxylic acids and related groups. Unsubstituted parent structures". A Guide to IUPAC Nomenclature of Organic Compounds (Recommendations 1993) (dalam bahasa Inggris). Blackwell Scientific publications. ISBN 0-632-03488-2. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2012-04-25. Diakses tanggal 2015-09-20. 
4. ^ "Acetic Acid - PubChem Public Chemical Database". The PubChem Project (dalam bahasa Inggris). USA: National Center for Biotechnology Information. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2018-12-25. Diakses tanggal 2015-09-20. 
5. ^ IUPAC Provisional Recommendations 2004 Chapter P-12.1; hlm. 4 Diarsipkan 2017-08-29 di Wayback Machine.
6. ^ ^{a b c} Acetic acid (dalam bahasa Inggris), International Programme on Chemical Safety, diarsipkan dari versi asli tanggal 2016-03-06, diakses tanggal 16 Februari 2016 
7. ^ Ripin, D. H.; Evans, D. A. (4 November 2005). "pKa Table" (PDF) (dalam bahasa Inggris). Diarsipkan dari versi asli (PDF) tanggal 2015-07-22. Diakses tanggal 19 Juli 2015. 
8. ^ ^{a b c} "NIOSH Pocket Guide to Chemical Hazards #0002". National Institute for Occupational Safety and Health (NIOSH). 
9. ^ "Acetic acid". Immediately Dangerous to Life and Health. National Institute for Occupational Safety and Health (NIOSH). 
10. ^ Modul Bahan Ajar Cetak Farmasi. Jakarta: Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. 2016. hlm. 20.  Parameter |url-status= yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan); Parameter |first1= tanpa |last1= di Authors list (bantuan)
11. ^ "Food and Drug Regulations (C.R.C., c. 870)", Consolidated Regulations (dalam bahasa Inggris), Canadian Department of Justice, 31 Mei 2013, diarsipkan dari versi asli tanggal 2013-06-30, diakses tanggal 2016-01-18 
12. ^ UK Food Standards Agency: "Current EU approved additives and their E Numbers" Diarsipkan 2010-10-07 di Wayback Machine.
13. ^ US Food and Drug Administration: "Listing of Food Additives Status Part I"
14. ^ Australia New Zealand Food Standards Code: "Standard 1.2.4 – Labeling of ingredients" Diarsipkan 2013-09-02 di Wayback Machine.
15. ^ Hosea Cheung; Robin S. Tanke; G. Paul Torrence (2005), "Acetic Acid", Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry (dalam bahasa Inggris), Weinheim: Wiley-VCH, doi:10.1002/14356007.a01_045.pub2