Asam sitrat

Asam sitrat

Nama
Nama IUPAC Asam sitrat[1]
Nama IUPAC (preferensi) Asam 2-hidroksipropana-1,2,3-trikarboksilat[1]
Penanda
Nomor CAS	77-92-9 Y
Model 3D (JSmol)	Gambar interaktif
3DMet	{{{3DMet}}}
ChEBI	CHEBI:30769 Y
ChEMBL	ChEMBL1261 Y
ChemSpider	305 Y
DrugBank	DB04272 Y
Nomor EC
IUPHAR/BPS	2478
KEGG	D00037 Y
PubChem CID	311 22230 (monohydrate)
Nomor RTECS	{{{value}}}
UNII	XF417D3PSL Y
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID3020332
InChI InChI=1S/C6H8O7/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12) Y Key: KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N Y InChI=1/C6H8O7/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12) Key: KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYAM
SMILES OC(=O)CC(O)(C(=O)O)CC(=O)O
Sifat
Rumus kimia	C6H8O7
Massa molar	192.123 g/mol (anhidrat), 210.14 g/mol (monohidrat)[2]
Penampilan	Padatan putih
Bau	Tak berbau
Densitas	1.665 g/cm3 (anhidrat) 1.542 g/cm3 (18 °C, monohidrat)
Titik lebur	156 °C (313 °F; 429 K)
Titik didih	310 °C (590 °F; 583 K) terurai pada 175 °C[3]
Kelarutan dalam air	54% w/w (10 °C) 59.2% w/w (20 °C) 64.3% w/w (30 °C) 68.6% w/w (40 °C) 70.9% w/w (50 °C) 73.5% w/w (60 °C) 76.2% w/w (70 °C) 78.8% w/w (80 °C) 81.4% w/w (90 °C) 84% w/w (100 °C)[4]
Kelarutan	Larut dalam aseton, alkohol, eter, etil asetat, DMSO Tidak larut dalam C6H6, CHCl3, CS2, toluena[3]
Kelarutan dalam etanol	62 g/100 g (25 °C)[3]
Kelarutan dalam amil asetat	4.41 g/100 g (25 °C)[3]
Kelarutan dalam dietil eter	1.05 g/100 g (25 °C)[3]
Kelarutan dalam 1,4-Dioksana	35.9 g/100 g (25 °C)[3]
log P	−1.64
Keasaman (pKa)	pKa1 = 3.13[5] pKa2 = 4.76[5] pKa3 = 6.39,[6] 6.40[7]
Indeks bias (nD)	1.493–1.509 (20 °C)[4] 1.46 (150 °C)[3]
Viskositas	6.5 cP (50% aq. sol.)[4]
Struktur
Struktur kristal	Monoklinik
Termokimia Error in template * unknown parameter name (Template:Chembox Thermochemistry): "HHV" (See parameter list). This message only shows in Pratayang, it will not show after Terbitkan perubahan.
Kapasitas kalor (C)	226.51 J/(mol·K) (26.85 °C)[8]
Entropi molar standar (So)	252.1 J/(mol·K)[8]
Entalpi pembentukan standar (ΔfHo)	−1543.8 kJ/mol[4]
Farmakologi
Kode ATC	A09AB04
Bahaya
Bahaya utama	Korosi mata dan kulit
Lembar data keselamatan	HMDB
Piktogram GHS	[5]
Keterangan bahaya GHS	{{{value}}}
Pernyataan bahaya GHS	H319[5]
Langkah perlindungan GHS	P305+351+338[5]
Titik nyala	155 °C (311 °F; 428 K)
Suhu swasulut	345 °C (653 °F; 618 K)
Ambang ledakan	8%[5]
Dosis atau konsentrasi letal (LD, LC):
LD50 (dosis median)	3000 mg/kg (rats, oral)
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
Y verifikasi (apa ini YN ?)
Referensi

Asam sitrat (bahasa Belanda: citroenzuur, secara harfiah "asam sitrun"; bahasa Inggris: citric acid) merupakan asam organik lemah dengan rumus kimia HOC(CO₂H)(CH₂CO₂H)₂ yang ditemukan pada daun dan buah tumbuhan genus Citrus (jeruk-jerukan). Senyawa ini merupakan bahan pengawet yang baik dan alami, selain digunakan sebagai penambah rasa masam pada makanan dan minuman ringan. Dalam biokimia, asam sitrat dikenal sebagai senyawa antara dalam siklus asam sitrat yang terjadi di dalam mitokondria, yang penting dalam metabolisme makhluk hidup. Zat ini juga dapat digunakan sebagai zat pembersih yang ramah lingkungan dan sebagai antioksidan.^[9]

Asam sitrat terdapat pada berbagai jenis buah dan sayuran, namun ditemukan pada konsentrasi tinggi, yang dapat mencapai 8% bobot kering, pada jeruk lemon dan limau (misalnya jeruk nipis dan jeruk purut).

Rumus kimia asam sitrat adalah C₆H₈O₇ (strukturnya ditunjukkan pada tabel informasi di sebelah kanan). Struktur asam ini tercermin pada nama IUPAC-nya, asam 2-hidroksi-1,2,3-propanatrikarboksilat.

1. ^ ^{a b} International Union of Pure and Applied Chemistry (2014). Nomenclature of Organic Chemistry: IUPAC Recommendations and Preferred Names 2013. The Royal Society of Chemistry. hlm. 747. doi:10.1039/9781849733069. ISBN 978-0-85404-182-4. 
2. ^ CID 22230 dari PubChem
3. ^ ^{a b c d e f g} "citric acid". chemister.ru. Diarsipkan dari versi asli tanggal 29 November 2014. Diakses tanggal 1 Juni 2014.  Parameter |url-status= yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)
4. ^ ^{a b c d e f} CID 311 dari PubChem
5. ^ ^{a b c d e f} Fisher Scientific, Citric acid. Retrieved on 2014-06-02.
6. ^ "Data for Biochemical Research". ZirChrom Separations, Inc. Diakses tanggal 11 Januari 2012. 
7. ^ "Ionization Constants of Organic Acids". Michigan State University. Diakses tanggal 11 Januari 2012. 
8. ^ ^{a b c} Citric acid dalam Linstrom, P.J.; Mallard, W.G. (eds.) NIST Chemistry WebBook, NIST Standard Reference Database Number 69. National Institute of Standards and Technology, Gaithersburg MD. http://webbook.nist.gov (diakses tanggal 2 Juni 2014)
9. ^ Apleblat, Alexander (2014). Citric acid. Springer. ISBN 978-3-319-11232-9.