Back Camembert Afrikaans Camembert (Käse) ALS كممبر Arabic كامامبير (جبنه) ARZ Kamamber (pendir) Azerbaijani Camembert BAR Камамбер Byelorussian Камамбер Bulgarian Camembert (formatge) Catalan Camembert Czech
| Camembert / Camembert de Normandie | |
|---|---|
.jpg) | |
| Negara asal | Prancis |
| Kawasan, kota | Normandy |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Tidak secara tradisional |
| Tekstur | Lunak |
| Waktu pematangan | Minimal 21 hari |
| Sertifikasi | AOC: 1983[1] |
Camembert adalah keju lunak dari susu sapi mentah yang berasal dari daerah Normandy, Prancis.[1] Pada keju yang asli ditambahkan kata "de Normandie" di belakang nama keju tersebut.[1] Keju ini telah mendapatkan sertifikasi AOC pada tahun 1983 yang menentukan bahwa keju tersebut hanya dapat diproduksi di Normandy, Prancis dengan metode produksi yang telah ditetapkan.[1] Keju ini memiliki kesamaan dengan keju Brie dalam proses pembuatannya yang juga berasal dari Prancis tetapi Camembert diproduksi dalam bentuk yang lebih kecil.[2][3] Karena ukurannya yang berbeda maka proses pematangannya pun memberikan hasil yang berbeda pada Camembert.[3] Keju Camembert memiliki rasa yang lebih kuat dibandingkan dengan Brie.[2] Camembert baik disajikan dalam suhu ruangan karena keju ini mudah meleleh bila terkena panas.[2]
- ^ a b c d (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 76-79.
- ^ a b c (Inggris) Camembert Diarsipkan 2013-01-30 di Wayback Machine., Gourmet Sleuth. Diakses pada 4 Mei 2010.
- ^ a b (Inggris) Axler, Bruce H. (1968). The Cheese Handbook. Hastings House, New York.