Daging kambing

Daging kambing adalah daging yang dihasilkan dari kambing (Capra aegagrus). Enam persen daging yang diperdagangkan di dunia adalah daging kambing, dan lebih dari 70 persen penduduk dunia memakan daging ini.^[1][2][3][4] Daging ini paling banyak dimakan di Afrika, Asia, Amerika Tengah, dan Amerika Latin, dan tidak jarang di Eropa.^[5] Kawasan yang paling banyak menggunakan daging kambing yaitu Afrika sub-sahara, Timur Tengah, India, Pakistan, Meksiko, dan Karibia.^[6] Di Meksiko, kambing yang masih muda (berusia di bawah satu tahun) disebut dengan Cabrito dan dagingnya banyak dikonsumsi di sana.^[7]

Kambing mengkonsumsi lebih sedikit pakan dibandingkan sapi pedaging. Satu are lahan penggembalaan dapat memelihara 10 kambing, dibandingkan dengan dua ekor sapi pada luas yang sama. Namun kambing hanya menghasilkan hingga 20 kg daging per ekor, lebih sedikit dibandingkan sapi dan babi sehingga tidak menguntungkan secara ekonomi jika diterapkan dalam industri daging modern.^[8]

1. ^ Henry Alford (31 March 2009). "How I Learned to Love Goat Meat". New York Times. Diakses tanggal 2013-12-14. 
2. ^ "Goat Revolution: Austin gets hip to the world's most consumed meat". The Austin Chronicle. 28 June 2013. Diakses tanggal 2013-12-14. 
3. ^ Goat meat, the final frontier
4. ^ "Capretto: the world's most popular meat" (PDF). Small Landholder Information Service, Department of Agriculture and Food, Government of Western Australia. 2010. Diarsipkan dari versi asli (PDF) tanggal 2013-04-28. Diakses tanggal 2013-04-20. 
5. ^ Alford, Henry (March 31, 2009). "How I Learned to Love Goat Meat". The New York Times. 
6. ^ Fletcher, Janet (July 30, 2008). "Fresh goat meat finding favor on upscale menus". The San Francisco Chronicle. 
7. ^ "Traditional food of Nuevo León". Gobierno del Estado de Nuevo León. Diakses tanggal 16 March 2012. 
8. ^ Kesalahan pengutipan: Tag <ref> tidak sah; tidak ditemukan teks untuk ref bernama wp20110405