Back Masakan Batak BBC Batak cuisine English Cuisine batak French Cucina batak Italian Olahan Batak JV
 |
| Artikel ini merupakan bagian dari seri |
| Hidangan Indonesia |
|---|
 Portal Indonesia Portal Makanan |
Hidangan Batak adalah jenis hidangan yang dipengaruhi seni dan tradisi memasak masyarakat Batak yang mendiami wilayah Sumatera Utara, Indonesia. Masakan Batak merupakan salah satu jenis masakan Indonesia. Salah satu ciri masakan Batak adalah kegemarannya menggunakan andaliman (Zanthoxylum acanthopodium) sebagai rempah utama. Karena itu, andaliman kadang dijuluki sebagai "Merica Batak".[1]
Kebanyakan orang Batak kini beragama Kristen, tidak seperti suku di sekitarnya (seperti Aceh, Minangkabau, dan Melayu), kebanyakan hidangan Batak tidak dibatasi oleh aturan halal.[2] Daging babi dan darah dikonsumsi dalam tradisi kuliner Batak. Banyak makanan terbaik daerah itu dibuat dari daging babi, serta makanan yang terbuat dari bahan-bahan yang tidak biasa, akan tetapi ada juga hidangan-hidangan halal.
Pusat seni kuliner Batak terdapat di kota-kota di dataran tinggi Sumatera Utara, misalnya di kawasan Kabupaten Karo yaitu Kabanjahe dan Berastagi. Sementara di beberapa tempat sekitar Danau Toba, banyak menawarkan hidangan ikan air tawar seperti arsik ikan mas. Selain di Sumatera Utara, di Jakarta atau Bekasi dan sekitarnya serta kebanyakan kota-kota besar di Indonesia dapat pula ditemukan Lapo atau rumah makan khas Batak.
- ^ ROW/WSI (Saturday, 20 April 2013 08:48). "Andaliman, Batas Bumbu Batak dan Aceh". kompas.com (dalam bahasa Indonesian). Kompas.com. Diakses tanggal November 10, 2013.
- ^ Roslin, Tash (June 30, 2009 7:23 pm). "Batak Karo, Extremes In Cuisine". www.thejakartaglobe.com (dalam bahasa english). The Jakarta Globe. Diakses tanggal November 10, 2013.