Hilal Subur atau Bulan Sabit Subur adalah sebuah daerah berbentuk bulan sabit yang terletak di Timur Tengah; kini, termasuk di dalam daerah ini adalah negara-negara Irak, Suriah, Lebanon, Wilayah Palestina, Israel, Yordania, Mesir bagian utara, serta daerah utara Kuwait, daerah tenggara Turki dan bagian barat Iran.[1][2] Beberapa ilmuwan juga memasukkan Siprus.
Daerah ini adalah salah satu tunas peradaban karena ia merupakan tempat munculnya pertanian setelah manusia memulai proses pembersihan dan peralihan vegetasi alami untuk menumbuhkan tanaman-tanaman pertanian. Sebagai hasilnya, peradaban terdahulu manusia, seperti Sumeria, muncul di Mesopotamia.[3] Di daerah ini muncul beberapa perkembangan teknologi seperti perkembangan pertanian, penggunaan irigasi, serta penciptaan aksara, roda, dan kaca. Kebanyakan perkembangan tersebut muncul di daerah Mesopotamia.