Back Ikan bakar English Ikan bakar French イカンバカール Japanese Iwak bakar JV Ikan baka MIN Ikan bakar Malay အီကန် ဘာကာ Burmese อีกันบาการ์ Thai Ikan bakar Tagalog Ikan bakar Vietnamese
| Ikan bakar | |
|---|---|
 Ikan gurame bakar disajikan dengan sambal kecap | |
| Sajian | Utama |
| Tempat asal | Indonesia dan Malaysia |
| Daerah | Asia Tenggara |
| Dibuat oleh | universal |
| Suhu penyajian | Panas |
| Bahan utama | ikan, dibumbui dengan bawang putih, bawang merah dan bumbu lainnya, dipanggang di atas bara api |
  | |
Ikan bakar adalah hidangan ikan yang dibakar atau dipanggang di atas api atau bara api. Hidangan ikan yang dibakar, muncul secara universal di berbagai belahan dunia.[1] Akan tetapi secara khusus di dunia internasional, istilah "ikan bakar" merujuk kepada ikan bakar khas Indonesia dan Malaysia berupa ikan atau boga bahari lain yang dipanggang di atas arang atau bara api. Ikan bakar adalah salah satu hidangan klasik Indonesia.[1]
Sebagai negara kepulauan, ikan bakar sangat populer di Indonesia dan dapat ditemui di berbagai tempat, mulai dari kedai di tepi pantai Aceh, restoran di tepi pantai Kupang, sampai ke pusat kota Jakarta.[1] Berbagai resep ikan bakar spesifik muncul, seperti ikan bakar Cianjur khas Sunda,[2] yang umumnya menggunakan ikan air tawar seperti ikan mas dan gurami, serta ikan bakar Jimbaran khas Bali, yang disajikan di beberapa warung di sekitar pantai dan pasar ikan di Jimbaran, Bali.[3] Ikan bakar laut, secara khusus populer di kawasan Indonesia Timur; seperti Sulawesi dan Maluku di mana kebanyakan penduduknya bekerja sebagai nelayan, dan kawasan ini memiliki laut yang luas yang menghasilkan banyak jenis boga bahari.[4] Biasanya, ikan direndam bumbu dengan campuran bumbu halus, kadang dengan campuran terasi atau kecap manis dan kemudian dipanggang; terkadang alat pemanggang dilapisi daun pisang agar ikan tidak rusak dan hancur ketika dibalik akibat ikan lengket dan melekat di alat pemanggang.[4]
- ^ a b c Epicurus (10 November 1999). "Savoring 'ikan bakar' against backdrop of Jakarta at night". The Jakarta Post. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2016-03-05. Diakses tanggal 27 Juli 2015.
- ^ AbraResto (10 November 1999). "Sampling the Best of Indonesia Without Leaving Jakarta". Jakarta Globe. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2015-08-03. Diakses tanggal 27 Juli 2015.
- ^ Brown, Samantha (10 Februari 2015). "6 dishes every Bali visitor needs to try". CNN Go. Diakses tanggal 27 Juli 2015.
- ^ a b "Ikan Bakar". Tasty Indonesian Food.com. Tasty Indonesian Food.com. Diakses tanggal 11 Agustus 2013.