Lempah kuning atau gangan adalah hidangan laut yang berasal dari Provinsi Kepulauan Bangka-Belitung, Indonesia.[1][2] Hidangan ini menggunakan bahan utama berupa ikan laut yang dimasak bersama bumbu-bumbu khusus hingga berwarna kuning. Jika menambahkan potongan nanas, lempah kuning disebut lempah nanas.
Merupakan hidangan rakyat khas masyarakat Bangka-Belitung yang dijadikan lauk makan sehari-hari, hidangan ini juga populer sebagai pelengkap berbagai macam acara. Jikalau masyarakat Pulau Bangka menyebutnya dengan istilah lempah kuning, masyarakat Pulau Belitung menyebutnya sebagai gangan.[3]
- ^ Faiz MasterChef Indonesia Bikin Lempah Kuning Khas Bangka, Contek Resep Ini, Kompas. Akses: 22-10-2021.
- ^ Segarnya Gangan Ikan Khas Bangka Belitung, seizurechicken. Akses: 23-10-2021.
- ^ Lempah Kuning, Harmonisnya Manusia dengan Alam dalam Kuliner, Mongabay. Nopri Ismi. Akses: 22-10-2021.