Dalam metalurgi, pemanggangan (bahasa Inggris: roasting) adalah proses pengolahan bijih yang melibatkan pemanasan bijih tersebut di udara. Padatan bijih akan bereaksi dengan udara pada suhu tinggi.[1] Umumnya, reaksi yang dilakukan adalah oksidasi logam sulfida menjadi logam oksida dan sulfur dioksida,[2] misalnya:
Bijih yang diproses dengan cara ini di antaranya tembaga (Cu), seng (Zn) dan timbal (Pb). Oksida yang dihasilkan akan diproses lebih lanjut. Reaksi ini biasanya dilakukan diatas suhu 500 °C agar memiliki laju reaksi yang cukup, tetapi di bawah titik leleh seluruh padatan yang terlibat (baik sulfida maupun oksida).[2]