Quark (keju)

Quark
Negara asal	Jerman
Sumber susu	Sapi
Dipasteurisasi	Ya
Tekstur	Lembut
Kadar lemak	0.5%
Waktu pematangan	Tidak
Sertifikasi	Tidak[1]

Quark (disebut juga Quarg, Tvaroh, Tvorog, atau Topfen) adalah keju segar dari Jerman yang dibuat dengan mengentalkan susu sapi.^[1][2] Quark dalam bahasa Jerman memiliki arti "dadih".^[3] Keju Quark memiliki tekstur yang sangat lembut seperti krim dan berwarna putih.^[1] Keju ini memiliki kesamaan dalam tekstur dan rasa dengan krim asam.^[4] Karena kemiripannya tersebut, maka Quark sering digunakan sebagai pengganti dari krim asam ataupun sebaliknya.^[4] Quark sering digunakan untuk membuat saus, salad, dan cheesecake ataupun dioleskan pada roti.^[4][5]

1. ^ ^{a b c} (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 230-233.
2. ^ (Inggris) Quark and Cheese Making Introduction, German Corner. Diakses pada 9 Mei 2010.
3. ^ (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 111.
4. ^ ^{a b c} (Inggris) Sen, Amit (2005). Academic Dictionary of Cooking. Isha Books, India. ISBN 81-8205-194-0. 
5. ^ (Inggris) What is Gruyere?, Wise Geek. Diakses pada 9 Mei 2010.