Saul Perlmutter (lahir di Champaign, Illinois, Amerika Serikat tahun 1959; umur 64/65 tahun) adalah seorang fisikawan warga negara Amerika Serikat yang mendapat Penghargaan Nobel Fisika tahun 2011 bersama Brian P. Schmidt dan Adam G. Riess untuk penemuan ekspansi percepatan dari alam semesta melalui pengamatan supernova yang berjarak jauh.
Perlmutter adalah seorang profesor astrofisika di Universitas California, Berkeley, Amerika Serikat. Dia merupakan lulusan dari Universitas Harvard dengan predikat magna cum laude pada tahun 1981 dan memperoleh gelar PhD dari Universitas California, Berkeley pada tahun 1986.