Susu kedelai

Susu kedelai
Susu kedelai
Tempat asal	Tiongkok
Diciptakan tahun	a. 1365[1][2]
Energi makanan (per porsi 100 g)	33 kkal (138 kJ)
Nilai gizi (per porsi 100 g)	Protein 2.86 g Lemak 1.61 g Karbohidrat 1.74 g
Indeks glikemik	34 (low)
Sunting kotak info • L • B
Buku resep: Susu kedelai   Media: Susu kedelai

Susu kedelai, susu soya, sari kedelai, atau air tahu adalah sari nabati yang diproses dengan cara merendam dan menggiling kacang kedelai, merebus campuran, dan menyaring partikel yang tersisa. Awalnya susu kedelai berasal dari Tiongkok, sebelum menjadi minuman umum di Eropa dan Amerika Utara pada paruh kedua abad ke-20, terutama karena teknik produksi dikembangkan untuk memberikan rasa dan konsistensi yang lebih mirip dengan susu. Susu kedelai dapat dikonsumsi untuk menggantikan susu sapi dalam pola makan vegan, atau intoleransi laktosa.

Susu kedelai juga digunakan dalam pembuatan produk susu imitasi seperti yoghurt kedelai, krim kedelai, kefir kedelai, dan analog keju berbahan dasar kedelai.^[3][4] Ini juga digunakan sebagai bahan untuk membuat susu kocok, panekuk, smoothie, roti, mayones, dan makanan yang dipanggang.^[5]

1. ^ Shurtleff & al. (2013), hlm. 5 & 23–4.
2. ^ Shurtleff & al. (2014), hlm. 9 & 127.
3. ^ Kesalahan pengutipan: Tag <ref> tidak sah; tidak ditemukan teks untuk ref bernama bw
4. ^ Kesalahan pengutipan: Tag <ref> tidak sah; tidak ditemukan teks untuk ref bernama bim
5. ^ Kesalahan pengutipan: Tag <ref> tidak sah; tidak ditemukan teks untuk ref bernama bharti