Acido acetico

Acido acetico
Nome IUPAC
acido acetico
Abbreviazioni
AcOH
Nomi alternativi
acido etanoico (nome sistematico)
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C2H4O2
Massa molecolare (u)	60,05
Aspetto	Liquido incolore o cristalli
Numero CAS	64-19-7
Numero EINECS	200-580-7
PubChem	176 e 21980959
DrugBank	DBDB03166
SMILES	CC(=O)O
Proprietà chimico-fisiche
Densità (g/cm3, in c.s.)	1,05
Costante di dissociazione acida (pKa) a 298 K	4,76
Costante di dissociazione acida a 298 K	1,8×10−5
Temperatura di fusione	17 °C (290 K)
ΔfusH0 (kJ·mol−1)	11,7
ΔfusS0 (J·K−1mol−1)	40,5
Temperatura di ebollizione	118 °C (391 K)
ΔebH0 (kJ·mol−1)	23,7
Proprietà termochimiche
ΔfH0 (kJ·mol−1)	−484,3
ΔfG0 (kJ·mol−1)	−389,9
S0m(J·K−1mol−1)	159,8
C0p,m(J·K−1mol−1)	123,3
Indicazioni di sicurezza
Simboli di rischio chimico
pericolo
Frasi H	226 - 314
Consigli P	210 - 208 - 301+330+331 - 303+361+353 - 305+351+338 [1]
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L'acido acetico (nome sistematico: acido etanoico) è un composto chimico organico la cui formula chimica è CH₃COOH, meglio conosciuto per conferire all'aceto il suo caratteristico sapore acre e il suo odore pungente. L'acido acetico puro, anidro (ovvero privo di acqua), chiamato acido acetico glaciale, a temperatura ambiente è un liquido incolore che attrae acqua dall'ambiente (igroscopia) e che congela al di sotto dei 16,7 °C (62 °F) in un solido cristallino incolore. L'acido acetico è corrosivo, e i suoi vapori causano irritazione agli occhi, infiammazione delle vie respiratorie e congestione dei polmoni, ma chimicamente è un acido debole per via della sua limitata capacità di dissociarsi in soluzioni acquose.

L'acido acetico è uno dei più semplici acidi carbossilici (il secondo, dopo l'acido formico). È un composto molto diffuso in natura; gli organismi superiori lo impiegano ampiamente come intermedio di sintesi, ed è anche il prodotto finale della fermentazione acetica in cui l'etanolo viene ossidato dall'Acetobacter in presenza di aria. È un importante reagente chimico e prodotto industriale che viene utilizzato nella produzione del polietilentereftalato, usato principalmente per le bottiglie di plastica per le bibite; dell'acetato di cellulosa, principalmente per le pellicole fotografiche; dell'acetato di polivinile per le colle da legno e in molte fibre sintetiche e tessuti. In casa, diluito in acqua viene spesso usato come smacchiante. Nell'industria alimentare, l'acido acetico è usato come additivo alimentare con la funzione di regolatore di acidità; è classificato sotto il codice E260.