| Arroz con costra | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Arròs amb crosta |
| Luogo d'origine |  Spagna
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| Regione | Comunità Valenzana |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali | Riso Uova Salsiccia |
L'arroz con costra (o arròs amb crosta in valenzano), letteralmente "riso con crosta", è un piatto della cucina spagnola, tipico della Comunità Valenzana, e in particolare delle comarche alicantine di Baix Vinalopó, Marina Alta e Vega Baja del Segura[1][2].
È costituito da riso e vari tipi di salsiccia (bianca, rossa, sanguinaccio) ricoperti con uova[3]. Altri ingredienti aggiuntivi, che possono variare da zona a zona, possono essere pomodoro, aglio, zafferano, coniglio o ceci.
- ^ (ES) Receta de arroz con costra. Arròs amb crosta, su directoalpaladar.com. URL consultato il 25/3/2015.
- ^ (EN) Colman Andrews, Catalan Cuisine: Vivid Flavors from Spain's Mediterranean Coast, Harvard Common Press, 2005, p. 64, ISBN 1-55832-329-5.
- ^ (ES) Elche aspira a entrar en el Libro Guinness con su arroz con costra para 1.500 comensales, su elmundo.es. URL consultato il 25/3/2015.