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- Kirk Baltz (1959) – attore e doppiatore statunitense
- Lewis Baltz (1945-2014) – fotografo statunitense
- Mary C. Baltz (1923-2011) – scienziata del suolo statunitense
- Peter Baltz (1831–1903) – politico statunitense d'origine francese
- William N. Baltz (1860-1943) – politico statunitense