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La barrique (pronuncia francese [baˈʁik], in italiano anche barile) è una piccola botte in legno, della capacità compresa normalmente tra 225 e 228 litri[1][2][3] utilizzata per l'affinamento del vino, sia bianco sia rosso (ma anche, raramente, per i rosati da evoluzione). Si considerano 225 litri[4] per la barrique bordolese, 228 litri[4] per la borgognona (detta pièce), 350 litri[4] per l'affinamento del cognac, 250-260 litri[4] per l'affinamento del porto. Sempre in Francia nella provincia della Champagne, vengono usate barrique di 205 litri[5] per l'affinamento dei vini utilizzati nell'assemblage degli champagne migliori. Esiste anche un tipo più piccolo di barrique detto demi-barrique che ha una capacità di 110-115 litri.[4]
Il tonneau è invece una botte in rovere da 500 litri[6] e, pur essendo simile per costruzione ai vari formati di barrique, è considerato un fusto ligneo a sé stante. Anche il tonneau si differenzia per tipi di rovere e gradi di tostatura.
In origine era un'unità di misura di volume francese corrispondente a circa 225 litri[1][2][3]. La fermentazione e/o l'invecchiamento del vino in botti di così piccola capacità permette una maggiore ossigenazione[7] del contenuto rispetto a una botte più grande, in virtù del rapporto volume/superficie di contatto, oltre a rilasciare aromi terziari tipici.
- ^ a b Le barriques, su sopranodisindaro.it. URL consultato il 24 marzo 2011 (archiviato dall'url originale il 14 dicembre 2013).
- ^ a b La grappa barricata, su distilleriefranciacorta.it. URL consultato il 24 marzo 2011 (archiviato dall'url originale il 14 novembre 2011).
- ^ a b Dizionario Bolgheri Archiviato il 26 settembre 2010 in Internet Archive. (voce barrique)
- ^ a b c d e Le botti per il vino (vedi la sezione tipologia del fusto).
- ^ Glossario dello champagne[collegamento interrotto] alla voce barrique.
- ^ Copia archiviata, su enologia.it. URL consultato il 3 gennaio 2017 (archiviato dall'url originale l'11 settembre 2017).
- ^ Alcuni termini di enologia Archiviato il 22 aprile 2012 in Internet Archive. (vedi voce barrique).