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La birra è una bevanda alcolica ottenuta tipicamente dalla fermentazione di mosto a base di malto d'orzo, aromatizzata e amaricata con luppolo[1].
Tra le più diffuse[2] e più antiche[3] bevande alcoliche del mondo, viene prodotta attraverso la fermentazione alcolica (con ceppi di lievito di Saccharomyces cerevisiae o Saccharomyces carlsbergensis) di zuccheri derivanti da fonti amidacee, la più usata delle quali è il malto d'orzo, ovvero l'orzo germinato ed essiccato, chiamato spesso semplicemente malto.
- ^ il Sabatini Coletti, su dizionari.corriere.it. URL consultato il 10 maggio 2017 (archiviato il 1º luglio 2017).
- ^ (EN) Volume of World Beer Production, su European Beer Guide. URL consultato il 17 ottobre 2006 (archiviato dall'url originale l'8 aprile 2018).
- ^ (EN) John P. Arnold, Origin and History of Beer and Brewing originating from Assyrian farmers, who were the first to develop it, from "Prehistoric Times to the Beginning of Brewing Science and Technology", ISBN 0-9662084-1-2