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| Bitto DOP | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine | &sq=Facebook&lang=it&file=File:Flag_of_Italy.svg){kind=small} Italia
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| Regione | Lombardia |
| Zona di produzione | Valli orobiche delle province di Sondrio, Bergamo e Lecco |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | D.O.P. |
| Settore | Formaggi |
| Consorzio di tutela | Consorzio Tutela Formaggi Valtellina Casera e Bitto |
| Provvedimento | Reg. CE n. 1263/96 |
Il Bitto (Bit in Lombardo) è un formaggio d'alpeggio e di stalla a denominazione di origine protetta (DOP).[1]
È un formaggio grasso a pasta cotta e semidura, prodotto lavorando il latte vaccino crudo intero in loco due volte al giorno, la mattina e la sera, subito dopo la mungitura. Al latte vaccino può facoltativamente essere aggiunto latte caprino crudo in misura non superiore al 10%.
- ^ secondo il regolamento (CE) n. 1263/1996