Brezel

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Brezel
Origini
Altri nomi	Pretzel, Pretzl, Bretzel, Breze, Brezn
Luoghi d'origine	Germania  Austria
Regioni	Alto Adige Alsazia
Diffusione	Europea
Dettagli
Categoria	antipasto
Ingredienti principali	farina di grano tenero malto lievito di birra acqua bicarbonato di sodio
Varianti	Decorati con sesamo, semi di girasole o di papavero (in Romania)

Il brezel (chiamato anche bretzel o pretzel) è un tipo di pane molto popolare nei Paesi di lingua tedesca.^[1]

Si tratta di un pane, salato o dolce, che ha la forma di un filo di pasta intrecciato simmetricamente. Secondo gli studiosi, il nome brezel deriva dal latino brachium (braccio, presumibilmente in riferimento all'intreccio degli avambracci davanti al petto). Il brezel è il più diffuso Gebildbrot (un tipo di pane o dolce che ha la forma di rappresentazioni figurative, come esseri umani, conigli, uccelli, o di elaborati intrecci di impasto, preparato e mangiato nei giorni legati a ricorrenze simboliche o religiose). Nel corso dei secoli, in diverse regioni e Paesi sono state sviluppate sempre più varianti del brezel.