Brovada | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Friuli-Venezia Giulia |
Zona di produzione | Intero territorio regionale |
Dettagli | |
Categoria | ortofrutticolo |
Riconoscimento | D.O.P. |
Settore | Vegetali naturali o trasformati |
La brovada (brovade o bruade in friulano) è un piatto tipico della cucina friulana, usato per accompagnare carni arrosto o bollite, abbinabile con il vino. Dal 2011 è anche riconosciuto marchio DOP[1].
Si ottiene tagliando in piccole fettine (Più grosse dei crauti) delle rape a colletto viola macerate nelle vinacce e cucinandole a lungo in pentola, con olio, alloro, e spesso un pezzo di carne di maiale (costa o musetto o altro taglio grasso del maiale).