Back كافاتيلي Arabic كافاتيلى ARZ Cavatelli German Cavatelli English Cavatelli Spanish Cavatelli French カヴァテッリ Japanese 카바텔리 Korean Cavatelli Malay Cavatelli Dutch
| Cavatelli | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regioni | Abruzzo Molise Puglia |
| Zona di produzione | Molise, Abruzzo, Puglia, Campania, Basilicata, Calabria, Sicilia |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Paste alimentari |
I cavatelli sono una pasta tradizionale e prodotto agroalimentare tradizionale[1] del Molise (cavetiell in dialetto molisano) successivamente acquisita da parti della Puglia (dove vengono chiamati anche capunti oppure "cicatelli") e dell'Abruzzo (cavatille in dialetto vastese)[2]. Sono parimenti prodotti in Campania, Basilicata, Calabria e in Sicilia; a Caggiano, ad esempio, prendono il nome di crusìcchi, a Gesualdo sono chiamati cecaruccoli, mentre nel dialetto arianese sono denominati cicatielli (nella zona di Ariano Irpino).
Sono ricavati da un impasto di semola di grano duro e acqua (a volte anche con patate) e hanno una forma allungata con una incavatura all'interno. Vengono gustati e serviti col ragù oppure con verdure tipo broccoli o cardoncelli.
- ^ N.89 elenco Prodotti Agroalimentari Tradizionali Abruzzesi e Molisani riconosciuti dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali
- ^ Capunti (o cavatelli) Archiviato il 24 dicembre 2013 in Internet Archive.. Il giornale del cibo. Ricette.