| Certosino di Bologna | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Panspeziale |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Diffusione | locale |
| Zona di produzione | Bologna |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Settore | prodotti di panetteria |
| Varianti | Panone |
Il certosino di Bologna (in bolognese pan spzièl o zartuṡén) è un tipico dolce natalizio della cucina bolognese con 5 spezie cinesi, miele, mandorle, pinoli, cioccolato fondente e canditi. Viene impastato con ammoniaca per alimenti e lasciato riposare una notte prima di cuocerlo. È conosciuto anche come "panspeziale" (panspzièl).